诚然，惠州文旅在旅游这块做了不少努力，可是，依旧还是不够的，换句简单点的话就是，本土化的东西不够。民以食为天，我们要先从惠州美食方面入手，谈到惠州美食，当然要讲

诚然，惠州文旅在旅游这块做了不少努力，可是，依旧还是不够的，换句简单点的话就是，本土化的东西不够。民以食为天，我们要先从惠州美食方面入手，谈到惠州美食，当然要讲惠州三宝，分别是盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，但，这惠州属性似乎并不明显，盐焗鸡和酿豆腐很经常还被梅州拿去当作他们的特产，而梅菜扣肉，在四川还是用梅干菜的，甚至到了湖南，这梅菜扣肉还是辣的。

其实，这惠州三宝源自惠州是有根有据的。首先，古代惠州有大片的盐场，淡水盐场就是代表，给盐焗鸡的制作提供了材料上的便利，这梅州就不存在这个便利了。而酿豆腐就更加不可能了，毕竟豆腐讲究的水质，东江水自古就是优质的食用水，这给豆腐提供了优越的环境。而惠州除了酿豆腐，还有专门的十八道酿菜，如酿茄子、酿辣椒、娘春等等。这其他城市压根学不来。

梅州，位于广东省东北部。这里聚集了众多的客家人，这座城市也充满了客家风土人情。这边的客家美食算是最有特色的了，丰富多样、美味极致。一、酿豆腐。酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了。酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人。酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜，再把它煎成金黄色，最后放在煲中。

真的是太美味啦。二、盐焗鸡。盐焗鸡也是客家里最让人满足的一道美食了。在广东省梅州市其实是具有“中国焗鸡之乡“的名称。金黄诱人的色泽，表皮的酥脆加上嫩香的肉质，骨肉的鲜香。吃起来真的超级美味可口。三、梅菜扣肉。梅菜扣肉就是客家人在过年里一定会吃的一道美食了，梅菜的梅和“霉”是同音，扣就是扣住福气和好运的意思，寓意着可以去除一年的霉运，扣住今年的福气和运气的意思。

梅州特色美食有：仙人粄、三及第汤、梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅菜扣肉等。1、仙人粄：是产自客家地区的一道风味小吃，每到农历入伏，客家人都有吃仙人粄的习俗，特别是把它调入蜂蜜，再撒上一些香蕉露，吃起来更加的沁人心脾、清甜爽口。2、三及第汤：是一道非常典型的客家菜，它主要是用猪肝、猪瘦肉、猪肚这3种食材，搭配上咸菜、枸杞叶等铺料，再搭配上一些酒糟制作而成的美味鲜汤。

4、梅州酿豆腐：是梅州的三大名菜之一，属于典型的客家菜系，酿豆腐其实指的就是带有肉馅的豆腐，豆腐的外边看着金黄，里边却包裹着瘦肉或鱼肉等馅料。5、梅菜扣肉：这道菜可谓是闻名中外，被称为客家三件宝之一，做好的菜品，肉烂味香，梅菜充分吸收了五花肉的油腻和汤汁，五花肉也拥有了梅菜的清香，咸中带有甜味，肥但不腻口，吃着更加软烂醇香。

1、盐焗鸡：是客家菜中的招牌，用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，焗出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽，2、烧卖：形如石榴，皮薄柔嫩，味道鲜香，蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒酱，馅料里的香菇与笋干越嚼越有味道，味道在嘴里融合，香味四溢，配上一口咸菜牛肉汤，如此搭配甚是完美。